Pâtes fraiches 🍝

Ingrédients

• 400g de farine fluide T55
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 4 oeufs 🥚🥚🥚🥚

Préparation

• Mettre la farine dans un grand saladier et faire un puits.
• Ajouter les oeufs dans le puits et l’huile.
• Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Repos

• Faire un boudin avec la pâte.
• Laisser la pâte reposée 30 minutes au réfrigérateur dans un film plastique

Laminoir

• Couper la pâte en petite boule et l’aplatir pour en faire une pâte ovale.
• Passer la pâte au laminoir, vitesse 2, le plus large 5 à 6 fois jusqu’à obtenir une bande de consistance homogène.
• Affiner ensuite le laminoir en passant une fois à chaque épaiseur jusqu’à l’épaisseur souhaitée.
• Faire sècher la bande ainsi obtenue sur un séchoir, le temps de laminer le reste de la pâte
• Procéder à la découpe de la pâte selon la forme souhaitée.

Cuisson

• Plonger 2-3 minutes dans l’eau bouillante salée.