Pain campagne 🥖

Ingrédients

• 500g de farine
• 10g de sel fin 🧂
• 10g de sucre en poudre
• 10g de levure boulangère
• 28cl d’eau tiède 💧
• 1 cuillère à soupe de lait 🥛

Préparation

Pâte

• Emietter la levure dans un peu d’eau tiède si elle est fraîche
• Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure dans un saladier
• Verser l’eau tiède et pétrire la pâte pendant 5 à 7 minutes (à faible vitesse si utilisation d’un robot)

• Couvrir avec un torchon et réserver à température ambiante pendant 1h30

• Chasser l’air de la pâte en appuyant dessus et en la travaillant quelque peu

• Couvrir avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures

• Pétrir rapidement la pâte en la repliant plusieurs fois
• Fariner la base du moule et poser la pâte rassemblée sous la forme d’une boule

• Grigner le pain et réserver pendant 1h30 à température ambiante, sous cloche

• Badigeonner la pâte d’un peu de lait et parsemer d’un peu de farine

Cuisson

Enfourner à froid et faire cuire au four à 240°c pendant 1 heure